Bir köfte tarifi...

(Kişi sayısına göre çarpıp bölünüz lütfen)

Malzeme:
• İstediğiniz kadar yağsız kıyma
(Özellikle yağsız olacak. Yağ zarardır, hele yağ yakmak (!) daha da zarardır.
Bir de sinirsiz et tercih ediniz. Sinir de zarar - tabii kaldıysa...)
• 2 adet kuru soğan
(Acısızından tercih ediniz, yeterince acı var çünkü, soğanı rendelemeyi de
sakın unutmayın, tıpkı yaşam gibi, iyice rende yani.)
• Bir demet maydonoz
(Her zaman yeşillik iyidir. Etrafınıza bakın, bir sürü yeşillik yapan var, tercih sizin.)
• Bir kaç dilim kuru ekmek
(Yaşamımızın en önemli besini, bir topan ekmek için değil mi her şey?
Daha fazlası için kurcalayanlar yanacak bir gün.)
• Bolca baharat
(Beğeniniz, beceriniz ne yöndeyse, istediğinizi koyun, köfteniz tatlansın.)

Hazırlık:
Efendim, bütün malzemeyi uygun bir kaba koyunuz ve iyice yoğurunuz.
Malzemenin birbiriyle iyice karışması ve iyi bir harç olması çok önemlidir.
İyi harç daima çok iyidir. Uzun emekler sonucu oluşur. Usta-çırak ilişkisi gerektirir.
Öyle havadan oluşmaz harç. İnsan naturası gibi yani.

Harç kıvamına gelince, köfteleri istediğiniz büyüklükte yuvarlayın.
Yuvarlayın.. yuvarlayın.. korkmayın, yuvarladıkça şekillenir.

Pişirme:
İyi bir köfte lezzeti için, harcın iyi pişirilmesi gerekir, özenli olunuz.
Özen birinci kural. İyi pişirmek de maharet ister. Çiğ kalmayacak, çok da kavrulmayacak.
İyi ustalar tam kıvamını iyi bilirler. Bilmiyorsanız deneyerek öğreniniz.
İyice öğrenmeden köftelerinizi ikram etmeyiniz.

Afiyet olsun efendim.